Какой питчер для взбивания молока лучше купить?
Питчер — это специальный сосуд, в котором бариста взбивает молоко во время приготовления кофейных напитков. Внешне он похож на металлическую кружку, однако как кружку его использовать нельзя: он сильно нагревается, так, что можно обжечься.
Какие бывают питчеры
Питчер изготавливают не только из металла, но также из керамики и толстого пластика. Однако опытные бариста советуют приобретать тонкостенные питчеры с антипригарным покрытием.
По объёму питчеры бывают нескольких видов. Типовые варианты: 350 гр., 500-600 гр. и 1 литр. Это самые ходовые объёмы, которые чаще всего используют бариста для взбивания молока. А вообще, нужно исходить из собственных целей: нужно понимать, какой объём молока вам предстоит взбивать. Всегда умножайте его на 2 — именно таким будет оптимальный объём питчера. То есть если вам нужно взбить 300 граммов молока, то для этой цели вам подойдёт питчер объёмом 600 граммов. При взбивании молоко увеличивается в 1 раза, так как появляется молочная пена. Степень взбивания нужно контролировать самостоятельно. Если это капучино, то нужно больше пены, если латте — то меньше.
Какой материал лучше?
Металлические питчеры бывают двух видов: из нержавейки и алюминия. Чаще всего используют первый вариант, поскольку нержавеющая сталь не впитывает никаких запахов и хорошо проводит тепло. Так что перегреть молочную пену в питчере из нержавейки невозможно, чего нельзя сказать об алюминиевых питчерах. Они впитывают все запахи и обладают меньшей теплопровожностью, по сравнению с нержавейкой. Поэтому можно запросто перегреть молоко в такой посуде, и испортить таким образом напиток — он будет горчить.
Также существуют керамические, фарфооровые, стеклянные и пластиковые питчеры. Пластиковые изделия привлекают ценой, а все остальные — дизайном, хотя по степени теплопроводности они все уступают питчерам из нержавеющей стали.
Структура
Ещё один важный момент при выборе подходящего питчера — его структура. Нужно обратить внимание на то, какая у него толщина стенок. Здесь работает правило: чем меньше, тем лучше. То есть стенки сосуда должны быть максимально тонкими: так вам будет проще контролировать уровень температуры молока.
А дно питчера, наоборот, должно быть максимально толстым. Кроме этого, оно должно быть ровным и устойчивым.
Если вы планируете украшать напитки различными узорами, но при выборе стоит учесть длину его носика. Он должен быть узким и продолговатым — так будет проще рисовать на пене узоры.
Ручка питчера должна быть удобной. Если он выполнен из термостойкой керамики, то там вообще нет ручки, так как сосуд не нагревается.
Большим плюсом будет наличие в питчере внутренней шкалы объёма. Так бариста сможет легко понять, сколько точно молока ему потребуется, а не гадать на глаз. Также будет отчётливо видно, сколько на выходе получается молочной пены.
Есть питчеры со встроенным термометром, показывающим температуру молока при взбивании. Он требуется, если вам нужно досконально следить за тем, чтобы молоко не перегрелось.