Лучшие материалы для наплитной посуды: что выбрать для вашего ресторана
Выбор материала для наплитной посуды является ключевым фактором для обеспечения качества блюд и эффективности работы на кухне ресторана. Рассмотрим основные материалы, используемые для изготовления наплитной посуды, их преимущества и недостатки, а также советы по уходу за каждым из них.
Нержавеющая сталь
Преимущества:
-
Долговечность: Нержавеющая сталь устойчива к коррозии и механическим повреждениям.
-
Гигиеничность: Легко чистится и не впитывает запахи.
-
Универсальность: Подходит для приготовления различных блюд.
Недостатки:
-
Теплопроводность: Неравномерное распределение тепла, что может привести к пригоранию пищи.
-
Цена: Качественная посуда из нержавеющей стали может быть дорогой.
Советы по уходу:
-
Используйте мягкие губки и неабразивные моющие средства.
-
Избегайте перегрева, чтобы не допустить изменения цвета поверхности.
Чугун
Преимущества:
-
Равномерное нагревание: Чугун долго удерживает и равномерно распределяет тепло.
-
Прочность: Высокая устойчивость к механическим повреждениям.
-
Антипригарные свойства: При надлежащем уходе образует естественное антипригарное покрытие.
Недостатки:
-
Вес: Очень тяжёлая посуда, что может быть неудобно в использовании.
-
Коррозия: Требует особого ухода, чтобы избежать ржавчины.
Советы по уходу:
-
Промывайте горячей водой и насухо вытирайте.
-
Регулярно наносите тонкий слой растительного масла для предотвращения ржавчины.
Алюминий
Преимущества:
-
Лёгкость: Легкий вес облегчает манипуляции.
-
Теплопроводность: Быстро нагревается и равномерно распределяет тепло.
-
Доступность: Обычно дешевле других материалов.
Недостатки:
-
Мягкость: Легко царапается и деформируется.
-
Реакция с продуктами: Может вступать в реакцию с кислотными и солеными продуктами, изменяя их вкус.
Советы по уходу:
-
Избегайте использования металлических инструментов.
-
Выбирайте анодированный алюминий, чтобы предотвратить реакцию с продуктами.
Медь
Преимущества:
-
Отличная теплопроводность: Быстро и точно реагирует на изменение температуры.
-
Контроль над процессом: Идеально подходит для приготовления деликатных блюд.
Недостатки:
-
Высокая цена: Очень дорогая посуда.
-
Сложный уход: Требует регулярной полировки, чтобы сохранить блеск.
Советы по уходу:
-
Используйте специальные средства для чистки меди.
-
Избегайте перегрева, чтобы предотвратить потемнение поверхности.
Выбор материала в зависимости от типа кухни и блюд
-
Для ресторанов с интенсивным использованием посуды и разнообразным меню нержавеющая сталь будет оптимальным выбором.
-
Если ваше меню включает много блюд, требующих длительного тушения или запекания, чугун станет незаменимым помощником.
-
В ресторанах, где важна скорость приготовления, особенно для блюд быстрого питания, алюминиевая посуда будет практичным вариантом.
-
Для гастрономических ресторанов, где важен точный контроль температуры и приготовление утончённых блюд, медная посуда станет идеальным выбором.
Заключение
Выбор материала для наплитной посуды зависит от множества факторов, включая тип кухни, меню и бюджет ресторана. Понимание преимуществ и недостатков каждого материала позволит вам сделать обоснованный выбор и обеспечить высокое качество блюд и эффективность работы на кухне.
1 шт.
Артикул: 81004909
937 руб.
1 шт.
Артикул: 71047181
1 116 руб.
Сковорода-гриль 26*24 см, h 3,5 см, углеродистая сталь с антипригарным покрытием, индукция, P.L. Pro
418 шт.
Артикул: 81200716
1 119 руб.
471 шт.
Артикул: 92001133
1 183 руб.
1 шт.
Артикул: 92001451
1 219 руб.
360 шт.
Артикул: 81200101
1 307 руб.
564 шт.
Артикул: 81200102
1 307 руб.
8 шт.
Артикул: 99000159
1 453 руб.
3 шт.
Артикул: 99000161
1 473 руб.
