Лучшие материалы для разделочных досок в ресторане: дерево, пластик или бамбук?
Выбор материала для разделочных досок — важное решение для любого ресторана. От этого зависит не только удобство работы на кухне, но и безопасность продуктов, долговечность инвентаря и даже соблюдение санитарных норм. Рассмотрим три популярных материала: дерево, пластик и бамбук.
Преимущества и недостатки деревянных досок
Преимущества:
-
Естественная антимикробная активность: Древесина обладает естественными антисептическими свойствами, что помогает снизить риск распространения бактерий.
-
Сохранение ножей: Деревянные доски менее агрессивны к лезвиям ножей, что позволяет им дольше сохранять остроту.
-
Эстетика: Деревянные доски выглядят красиво и добавляют кухне уют и солидность.
Недостатки:
-
Требовательность в уходе: Деревянные доски необходимо регулярно обрабатывать минеральным маслом, чтобы предотвратить высыхание и растрескивание.
-
Впитывание запахов и жидкости: Древесина может впитывать запахи и жидкости, что повышает риск перекрестного загрязнения.
-
Более высокая цена: Качественные деревянные доски могут быть дороже по сравнению с пластиковыми аналогами.
Плюсы и минусы пластиковых досок
Преимущества:
-
Гигиеничность: Пластиковые доски легко мыть и дезинфицировать, они не впитывают запахи и жидкости.
-
Разнообразие: Доступны в различных цветах, что позволяет использовать разные доски для разных типов продуктов и избегать перекрестного загрязнения.
-
Долговечность: Современные пластиковые доски устойчивы к повреждениям и не ломаются при падении.
Недостатки:
-
Влияние на ножи: Пластиковые доски могут быстрее затуплять ножи.
-
Экологическая нагрузка: Пластик, особенно если он не подлежит переработке, наносит вред окружающей среде.
-
Склонность к царапинам: Со временем на пластиковых досках появляются царапины, в которых могут накапливаться бактерии.
Особенности и преимущества бамбуковых досок
Преимущества:
-
Экологичность: Бамбук — быстро возобновляемый ресурс, что делает его более экологически чистым по сравнению с деревом и пластиком.
-
Прочность: Бамбук тверже многих видов древесины, что делает такие доски устойчивыми к повреждениям.
-
Устойчивость к влаге: Бамбуковые доски менее подвержены впитыванию жидкостей и запахов.
Недостатки:
-
Влияние на ножи: Твердость бамбука может быстрее изнашивать лезвие ножей.
-
Необходимость в уходе: Как и деревянные доски, бамбуковые требуют регулярной обработки минеральным маслом для поддержания их состояния.
-
Цена: Качественные бамбуковые доски могут быть дороже пластиковых аналогов.
Как выбрать материал для вашей кухни
При выборе материала для разделочных досок в ресторане важно учитывать несколько факторов:
-
Гигиеничность: Если в приоритете гигиена и легкость ухода, пластиковые доски могут быть лучшим выбором.
-
Сохранение ножей: Если вы хотите дольше сохранять остроту ножей, обратите внимание на деревянные доски.
-
Экологичность: Если стремитесь к экологической ответственности, бамбуковые доски будут наилучшим вариантом.
-
Бюджет: Учтите стоимость и долговечность материала, чтобы выбрать оптимальный вариант для вашего ресторана.
Каждый из рассмотренных материалов имеет свои преимущества и недостатки. Оптимальным решением может быть использование разных типов досок в зависимости от задач: пластиковые — для мяса и рыбы, деревянные — для хлеба и овощей, а бамбуковые — для сервировки.
1238 шт.
Артикул: 81272001
693 руб.
1238 шт.
Артикул: 81272002
693 руб.
1519 шт.
Артикул: 81272003
693 руб.
1412 шт.
Артикул: 81272004
693 руб.
1447 шт.
Артикул: 81272005
693 руб.
1473 шт.
Артикул: 81272006
693 руб.
Подставка-сушилка для разделочных досок и барных подносов,6 отделений,пластикова, P.L. Proff Cuisine
410 шт.
Артикул: 81279082
999 руб.
1897 шт.
Артикул: 81272007
1 003 руб.
294 шт.
Артикул: 81211635
1 273 руб.
1129 шт.
Артикул: 81272008
1 497 руб.
1185 шт.
Артикул: 81272009
1 497 руб.
1143 шт.
Артикул: 81272010
1 497 руб.
